جیرجیرک منبع جدیدی از مواد غذایی
Bugs Are the New Food
cricket Powder: Americans are generally unwilling to eat bugs. But for at least two billion people worldwide, bugs or insects are a normal part of the diet.
آمریکاییها به طور کلی تمایلی به خوردن حشرات ندارند. اما برای حداقل دو میلیارد نفر در سراسر جهان، جنبندگان یا حشرات بخشی طبیعی از رژیم غذایی هستند.
For instance, fried caterpillars are popular in Tanzania. In Mexico, many people enjoy chili-toasted grasshoppers. And some Thais like crunchy giant water bugs.
به عنوان مثال، کاترپیلارهای سرخ شده در تانزانیا محبوب هستند. در مکزیک، بسیاری از مردم از ملخ های برشته شده با فلفل قرمز لذت میبرند. و برخی از تایلندی ها حشرات آبی غول پیکر را دوست دارند.
Now, a business in the U.S. state of Oregon is selling finely-ground crickets as human food.
در حال حاضر، یک شرکت در ایالت اورگان ایالات متحده، جیرجیرکهای ریز آسیاب شده را به عنوان غذای انسان عرضه میکند.
The company’s name is Cricket Flours — that’s “flour” as in the white, powdery substance usually used in baking. Charles Wilson is the founder and CEO. He says he became interested in crickets when he learned he could not eat some common foods, including a protein powder he used to build muscle.
این شرکت به نام «کمپانی آدر کریکت (جیرجیرک)» شناخته میشود – همان «آرد» مانند ماده سفید و پودری که معمولاً در پخت استفاده میشود. چارلز ویلسون موسس و مدیرعامل شرکت میگوید زمانی که متوجه شد نمیتواند برخی از غذاهای رایج، از جمله پودر پروتئینی را که برای عضلهسازی استفاده میکرد، بخورد، به جیرجیرک علاقه مند شد.
“So I started looking for alternative proteins and alternative food ingredients and I stumbled across cricket flour.”
بنابراین من شروع به جستجوی پروتئینها و مواد غذایی جایگزین کردم و به طور تصادفی با آرد کریکت برخوردم.
Wilson says he recognized crickets could be more than a replacement for protein. He sensed a business opportunity. At the time, Wilson was attending the University of Oregon’s law school. He mentioned the idea to his friend, Omar Ellis, who was studying at the business school.
ویلسون میگوید که او تشخیص داده است که جیرجیرک میتواند چیزی بیش از جایگزینی برای پروتئین باشد. او این فرصت تجاری را درک کرد. در آن زمان ویلسون در دانشکده حقوق دانشگاه اورگان مشغول به تحصیل بود. او این ایده را به دوستش عمر الیس که در مدرسه بازرگانی تحصیل می کرد درمیان گذاشت.
Mr. Ellis said the idea of selling cricket protein powder was terrible.
آقای الیس گفت ایده فروش پودر پروتئین کریکت وحشتناک بود.
“I just spent my first year in business school basically doing market research. My intuition is that’s going to fail horribly.”
من سال اول حضور در مدرسه بازرگانی را صرفا به انجام تحقیقات بازار اختصاص دادم. یافتههای من حاکی از این است که این پروژه به طرز وحشتناکی شکست خواهد خورد.”
Yet Charles Wilson convinced his friend to become a co-founder and leader of Cricket Flours.
با این حال چارلز ویلسون دوست خود را متقاعد کرد که یکی از بنیانگذاران و مدیرعامل کریکت فلورز شود.
At a recent conference in Oregon, Mr. Ellis gives people free samples of cricket protein powder.
اخیر اً در یک کنفرانس در اورگان، آقای الیس نمونههای رایگان پودر پروتئین کریکت را به مردم ارائه میکند.
“Why crickets? They’re very sustainable. They take one-tenth the feed and one-sixth the water to get the same amount of protein that you would get from beef. It’s got more iron than spinach, more calcium than milk. It’s quite amazing…”
«چرا جیرجیرک؟ آنها بسیار قابل پذیرش هستند. آنها حاوی یک دهم غذا و یک ششم آب هستند تا همان مقدار پروتئینی را که از گوشت گاو دریافت میکنید، تأمین کنند. آهن موجود در چیرجیرک بیشتر از اسفناج و حاوی کلسیم بیشتری نسبت به شیر است. این امر کاملا شگفت انگیز است …»
Tom Banse: Cricket Flours Co-Founder Omar Ellis offers product samples in Portland last month.
تام بنس: عمر الیس، بنیانگذار کریکت آرد، نمونههای محصول را در ماه گذشته در پورتلند ارائه میدهد.
Charles Wilson and Omar Ellis buy large amounts of dried, crushed crickets. Then, the entrepreneurs sell cricket flour, chocolate flavored cricket flour, and baking mixes online.
چارلز ویلسون و عمر الیس مقادیر زیادی جیرجیرک خشک و له شده تهیه میکنند. سپس، کارآفرینان و سرمایهگذاران، آرد کریکت، آرد کریکت با طعم شکلات و مخلوطهای پخت را به صورت آنلاین میفروشند.
Mr. Wilson says cricket flour does not have a strong taste. Maybe, he says, it tastes a little like nuts.
آقای ویلسون میگوید آرد کریکت طعم قوی ندارد، شاید طعم آن کمی شبیه آجیل باشد.
Two people who attended the Oregon food conference were willing to try cricket flour on breakfast cereal.
دو نفر از شرکتکنندگان در کنفرانس غذایی اورگان مایل بودند آرد کریکت را روی غلات صبحانه امتحان کنند.
“Well, It’s a little bit disconcerting, clearly not going to work for a vegetarian. But ultimately there’s a problem finding good protein powders that are not flavored and this isn’t.”
“خب، کمی نگران کننده است، واضح است که یک گیاهخوار از آن استقبال نمیکند. اما در نهایت پیدا کردن پودرهای پروتئینی مناسب و بدون طعم مسئله است، که چنین چیز وجود ندارد.
“In any other form, I would never do this. [laughs]. But definitely it might be something for the future. You never know.”
«به هر شکل دیگری، من هرگز این کار را انجام نمیدهم. [میخندد]. اما قطعاً ممکن است چیزی برای آینده باشد. هرگز نمیدانید.»
Cricket Flours is one of more than a dozen new U.S businesses in the food insect’s industry. Other businesses focus on cricket farming or snacks made from cricket powder.
بیش از دهها تجارت جدید در ایالات متحده در صنعت حشرات غذایی وجود دارد که آرد کریکت یکی از آنها است. سایر مشاغل بر روی پرورش کریکت یا تنقلات تهیه شده از پودر کریکت تمرکز میکنند.
Mr. Ellis says it takes about 10,000 crickets to make a kilogram of cricket flour. In other words, cricket food costs a lot of crickets.
آقای الیس میگوید برای تهیه یک کیلوگرم آرد جیرجیرک حدود 10.000 جیرجیرک لازم است. به عبارت دیگر، تهیه غذای کریکت، نیاز به هزینه زیاد برای پرورش جیرجیرکها دارد.
[social_networks rounded]
